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.Master Chef Paulo Pecora

Master Chef Executivo de Cozinha, Consultor em Sustentabilidade para Cozinhas Profissionais e Professor de Cozinha Mediterrânea, suas receitas e sua História.
Paulistano, Ítalo-Brasileiro (Cidadão Italiano mas nascido no Brasil), 50 anos e 27 anos de Cozinha Profissional.

Formou-se em Padaria e Confeitaria Avançada com o Mestre Benjamim Abrahão no SENAI/SP e posteriormente em Cozinheiro Industrial também pelo SENAI/SP, posteriormente se especializando em Cozinha Internacional na Itália, Suíça e Áustria e com as idas e vindas dessa profissão, hoje o Chef Paulinho Pecora possui os seguintes

Títulos e Certificações:

- Membro do Collegium Cocorum – Federazione Italiana Cuochi (A mais alta honraria a um Chef de Cozinha Italiana)
- Título de Master Chef – FIC ( Federazione Italiana Cuochi – Delegazione Brasile)
- Chef Instrutor da Escola Internacional de Gastronomia – BrasilCHEF – Certificada WACS
- Magister Artium di Cucina Italiana – Ristoworld – Itália
- Membro da Slow Food Foundation.
- Membro da FIC ( Federazione Italiana Cuochi ),
- Membro da APC/Br ( Antiga ABAGA – Associação Brasileira da Alta Gastronomia )
- Membro da WACS ( World Association of Chefs Society),
- Diplomado em Master Italian Cooking – ICIF( Italian Cuisine Institute for Foreigners), Castiglione d'Asti (PI)
- Criador e Editor Blog Culinário "O Mago das Panelas" certificado pelo "Ateneo della Cucina Italiana" como referência mundial na Gastronomia Italiana.

http://www.magodaspanelas.blogspot.com.br

Cozinhas em que trabalhei, entre 1990 a 2002: Hotel Ca d'oro, Maksoud Plaza (São Paulo) Gloria (Piemonte Itália), Excelsior e Daniele ( Veneza Itália)
Cozinhas que comandei entre 2003 a 2016 : Cantinas Lo Bello'sguardo, Scavollo ( Curitiba), Cantina Roma e Don Pepe di Napoli (São Paulo)
Bar do Elias, Melograno, Bierboxx (São Paulo)

Hoje presto Consultoria para a Phamilia Ribeiro e para a Gelateria Di Frediccio e ministro aulas para o Escolas de Gastronomia, Sindicatos e Hotéis em todo o Brasil.

Consultorias Gastronômicas de Gestão, Administração de Cozinhas, Desenvolvimentos de novos cardápios e de produtos e Conteúdo Programático para Cursos de Gastronomia, Aplicadas entre 2004 a 2017.

Royal Amazon Lodge – Hotel de Selva em Roraima(RR) – Selva Amazônica – mar/2004 a out/2005

Hotel Manaós – Manaus – nov e dez 2005.

Cantina Scavolo – Curitiba – jan e fev/2006

The Phoenix Hotel – Gympie, Queensland – Austrália – abril de 2008 a novembro de 2008.

Universidad Privada del Norte – Trujjillo – Perú – maio a julho de 2009

Restaurante La Cucina Piemontese – www.lacucinapiemontese.com.br – nov. e dez/2009 e jan. a fev. – 2010

USMA – Universidad Católica Santa Maria – La Antiqua – Ciudad del Panamá – Panamá – abril e maio de 2010

Bierboxx Bar gourmet de cervejas especiais – www.barbierboxx.com – dez/jan/fev/ março – 2011

Espaço Tre – Café e Confeitaria Contemporânea – Abril de 2011 a setembro de 2011.

Viagem a Itália – outubro de 2011 a junho de 2012 – Cursos Master Cooking e tour gastronômica pela Itália – Reggio Emília, Marche, Veneto, Toscana, Cilento e Sicília.

Bar Melograno – www.melograno.com.br – Junho a Setembro de 2012.

Massas Devorare – www.devorare.com.br – 2012/2013

Don Pepe di Napoli – www.donpepedinapoli.com.br – 2013/2014.

Panificadora Macedonia – Blumenau (SC) – janeiro a março de 2015

Pizzeria Ci Siamo – www.facebook.com/cisiamopizzaria – 2015

Gelateria Di Frediccio – 2016/2017 – Novos Sabores e Produtos

Pizzaria Eleven – Barra da Tijuca – RJ – 2016 – http://ellevenpizzaria.com.br/?page_id=9

Inka Huasi – Restaurante Peruano – São Paulo/SP – 2016/2017

Lista de Chef's por Estado

Clique em um dos estados abaixo, para conhecer os Chef's associados

Rio Grande do Sul – RS Santa Catarina – SC Paraná – PR Mato Grosso do Sul – MS São Paulo – SP Minas Gerais – MG Rio de Janeiro – RJ Goiás – GO Espírito Santo – ES Mato Grosso – MT Bahia – BA Rondonia – RO Acre – AC Amazonas – AM Roraima – PR Pará – PA Amapá – AP Tocantins – TO Maranhão – MA Piauí – PI Ceará – CE Rio Grande do Norte – RN Paraíba – PB Pernambuco – PE Alagoas – AL Sergipe – SE Distrito Federal – DF

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