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.Master Chef Mario Tacconi

Em : -1982 de fevereiro a outubro Ântica pizzeria Nuti ( firenze , Italy) -1982 de novembro a maio de ’93 restaurante pizzaria l’Aragosta (Firenze Italy) -1983 de junho a dezembro bar restaurante pizzeria il Bivio (Firenze Italy) -1984 de janeiro a maio restaurante pizzeria il Lordo (Firenze Italy) -1984 de junho a julho’86 restaurante pizzeria birreria Nuti(Firenze Italy) -1986 de agosto a janeiro ’88 restaurante pizzeria il Bivio (Firenze Italy) -1988 de março a agosto restaurante pizzeria la Pantera viola (Firenze Italy) -1988 de agosto a janeiro ‘89 hotel residence il Doge (isola d’Elba Italy) -1989 de fevereiro a maio restaurante pizzeria il Sedano allegro(Firenze Italy) -1989 de maio a abril ’90 restaurante pizzeria Anastásia club (Firenze Italy) -1990 de maio a novembro restaurante pizzeria Daniela (Caorle VE Italy) -1990 de dezembro a dezembro ‘ 91 pizzeria Birichino (Osaka Japão ) -1992 de janeiro a dezembro restaurante pizzeria Buon Apetito (Osaka Japão) -1993 de fevereiro a julho pizzeria Transversal (São Paulo Brasil) -1994 e 1995 restaurante Gio cozinha Ítalo Japonesa (São Paulo Brasil) -1966 de janeiro a maio fast food Sushi Plaza (São Paulo Brasil ) -1966 de junho a setembro Bistrot Casa Riccardo (São Paulo Brasil) -1996 de outubro a março ’97 churrascaria The Place (São Paulo Brasil) -1997 de abril a abril 1998 pastifício Cannuti la pasta fresca ( São Paulo Brasil) -1998 de junho a junho 2001 restaurante pizzeria la Focaccia (academia de – tênis de Brasila (BSB DF Brasil) – de julho 2001 consultorias para restaurantes , pizzarias e similares ; evento gastronômicos ao domicilio ; curso gastronômicos;feiras . – Consultor técnico massa Barilla ( Brasília) ; – 2002 consultoria pizzeria La Toscana (shopping New York Rio de janeiro) – 2002 29/04 festa de inauguraçao da pizzeria Artesanatto da pizza (BH) – 2002 consultoria restaurante pizzeria Fratelli (RJ) – 2002 –2003 Programma Domingo do Faustão – 2002 –2003 Restaurante Bar dês Arts de Giancarlo Bolla (Itaim SP) – 2003 consultoria ristorante pizzeria il Folletto (Rio de Janeiro) – 2003 consultoria pizzeria la varanda Hotel Intercontinental (RJ) – 2003 setembro abertura pizzeria trattoria “Mario Tacconi”rua hélios Selinger n°100 loja B Barra da tijuca (RJ) – (ate 24/12/2006) – 2007 De fevereiro a junho ristorante Tomatto , Sp Santo amaro . – 2007 de julho a dezembro ristorante Taormina , SP . – 2009 de 26 de março a …………… Ristorante pizzeria Fratelli , Rio de Janeiro , barra e Leblon , cargo Chef executivo Experiência adquirida: Pizza (forno elétrico, gás, lenha), culinária italiana completa (manipulação de alimentos, composição de cardápios, desenvolvimentos de receitas (entradas, massa frescas e recheadas, carnes, aves, peixes, acompanhamentos, sobremesas etc.; culinária japonesa (sushi, sashimi, pratos quentes). Serviço de salão, bar, caixa gerenciamento de empresa, compras etc. Diplomas, prêmios, cursos: Diploma de participação concurso primo pizzaiolo APES 1989 (Italy) Diploma de participação concurso primo pizzaiolo APES 1990(Italy) Diploma de apartenença Apes (associação européia pizzaioli) Diploma de curso de pizza acrobática “Estrela de identidade Italiana”, para os restauranter italianos no exterior recebida do Ministro Italiano On. Mirko Tremaglia (junho 2005). Titulo de campeão de pizza, etapa Rio de janeiro, torneio de pizza organizado pela fispal no consulado geral da Itália (março 2007). Titulo Máster Chef da Federazione Italiana Cuochi delegazione Brasile por mais de 25 anos de profissão e dedicação a Gastronomia Italiana (28/07/08) Curso de pizzaiolo API (associação pizzarie Italiane) Consultor técnico e mestre pizzaiolo associação Toscana pizzaioli Curso de higiene e manipulação de alimentos sindabares (São Paulo) Conhecimento básico de computação Diretor estadual do estado de RJ da F.I. C Brasil

rj@ficbrasile.com.br

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Rio Grande do Sul – RS Santa Catarina – SC Paraná – PR Mato Grosso do Sul – MS São Paulo – SP Minas Gerais – MG Rio de Janeiro – RJ Goiás – GO Espírito Santo – ES Mato Grosso – MT Bahia – BA Rondonia – RO Acre – AC Amazonas – AM Roraima – PR Pará – PA Amapá – AP Tocantins – TO Maranhão – MA Piauí – PI Ceará – CE Rio Grande do Norte – RN Paraíba – PB Pernambuco – PE Alagoas – AL Sergipe – SE Distrito Federal – DF

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