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.Master Chef Orlando Giordan

ITÁLIA

Dados Pessoais
Data de nascimento: 17/09/1963
Nacionalidade : italiano
Local de nascimento: Veneza – Itália
Estado civil: Viúvo
Residente na Itália
e-mail: orlandogiordan@gmail.com
Idiomas falados:
Italiano (língua mãe)
Francês (fluente)
Português (fluente)
Inglês (básico)
Espanhol (básico)
Habilidade de informática:
Domínio completo Word
Domínio completo Excel
Domínio parcial Power point
Domínio completo navegação internet
Formação
Formado em Venezia – Itália pelo I.P.S.A. (Instituto Professional de Estado pela Alimentação) em 1.988.
Experiência Profissional:
Atual trabalho : Consultoria em gestão gastronomica
Cargo: Chef executivo
Data de inicio: 15/06/2012
Principais clientes: Villa Bisutti – bancheteria / Gula Milla Food service / Lo Spaghetto (ristorante/pastifício/empório)/ Club Transatlantico / entre outros.
Atividades desenvolvidas:
Consultoria em gestão gastronômica,
Criação de produtos para o mercado de “Food service”
Produções especiais para clientes do segmento alimentícios
Gestão de cozinhas industriais e indústria alimentícia
Precedente trabalho : Buffet Morenos recepções LTDA
Cargo: Chef executivo – gerente de produção
Data de admissão: 02/03/2009 data demissão 15/06/2012
Atividades desenvolvidas:
Criação de cardápios,
Criação e implantação de fluxo de produção,
Criação e implantação de cronograma de produção,
Responsável pela área de qualidade do buffet. Atendimentos de clientes “preferenciais”. Gestão da área de A&B dos eventos de maior impacto financeiro.
Criação de per capitas de consumo em eventos, e adaptação ao perfil do cliente. Responsável por admissão e demissão de funcionários; repassando para o departamento de RH os encargos burocráticos.
Responsável por atendimento de metas estabelecidas pela diretoria. Membro do conselho de administração da empresa.
Precedente trabalho: de 1.998 a 2.007
Atividades desenvolvidas:
Gestor e sócio L Único Hotel – Praia do espelho – Trancoso (BA)
Função exercida: Gestão completa (gastronômica, financeira e funcional) de um hotel de nível superior. Hotel encravado dentro do condomínio Outeiro das Brisas; com campo de golf , campo de pólo, pista de pouso, etc.
Criação de cardápios, controle do compras e estoque de matéria prima, criação de fluxo de preparo e controle de qualidade sobre os pratos servidos.
Montagem de equipe de serviço, controle de qualidade do serviço, e cronograma de funções.
Atendimento aos clientes, montagem dos eventos, treinamento de equipe de promoção
e serviço.
Montagem de relatório mensal, com balancete, sobre as atividades financeiras da empresa.
Participações em Eventos Gastronômicos 2011/12
Finalista do concurso “Mesa SP ao vivo”, concorrendo com “Spaghetti nella tazza”. Total 63 participantes como Cheffs do Brasil inteiro.
Eleito Cheff revelação FEINCO 2011 –
“ Prato realizado: Cordeiro ao vinho branco com risoto de limão siciliano.”
Júri do melhor pastel de São Paulo
Colaborador do Instituto “NUTRA E VIVA”
Aulas na faculdade de gastronomia “HOTEC” sobre conceitos alimentares.
SENAC com aulas teóricas e praticas sobre cozinha experimental. (Mesa SP).
Participação a inúmeros programas televisivos (Tudo Seu – rede Gazeta de televisão, Casamento na real – rede Record de televisão, SPTV – rede Globo de televisão, entre outros).
Nossos principais clientes e parceiros: Buffet Morenos, Buffet Vila Bisutti, Eat empório, Rede Novotel (grupo Accor), Club Transatlântico, Pastifício Primo, Distribuidora Vinhais, Cerrado carnes exóticas; entre outros.
Chef Executivo Orlando Giordan 

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