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Ana L. D'Andrea Marques

CHEFE DE COZINHA

Brasiliana, coniugata, residente in Lucca

Nipote di immigranti italiani, é cresciuta nella cucina aiutando la madre a fare panecotti nel forno a legna, sulle foglie di banana; o far altri piatti della cucina di radice dell ´Italia,come le marmellate,i primi, i dolci, ecc.
La madre era una cuoca completa e abile nei piatti della gastronomia italiana.
Di formazione accademica architetta, Ana D ´AndreaGiordansi èsempre distaccata per la sua capacitàdi produrre piatti contemporanei della cucina brasiliana.
In 2008conclude il corso di specializzazione inrieducazione alimentare e gastronomia del benessere.
In 2011fonda il gruppodi gastronomia “Giuseppina”, dove sono collocati a tutt ´oggi le migliori ricette di cucina tipicaitaliana. (Il nome Giuseppina in omaggio alla nonna)
A partire dal finale 2011, inizia a prestare consulenza a importante ristoranti e eventi della cittá di São Paulo e del Brasile.
Attivitàe interventi in São Paulo 2012:
Melograno Bar
Atelier Barão Gastronomia–Itaipava
ConsulenzaMuseo della casa Brasiliana
Partecipa dell’aperture del Iº Festival Internazionale di Gastronomiadella cittàdi São RoqueGourmond 2012 –ARREGALA.
Consulenza Chef senza frontiere–AREGALA
PartecipazioneaiProgrammitelevisivi“Tabuleiro Gourmet”con Fatima Pires, nel canale televisivo aperto “Band de SJC“
“Panificazioneartigianale”.
Partecipazionealla “FEINCO 2012”(la maggiore fiera di prodotti della trasformazione agricola brasiliana) con“Panificazione artigianale”
Attivitàe interventi inRio de Janeiro 2012:
Aperturadel congresso internazionale“Rio + 20” con la produzione propria di tutti i pani usati nell ´evento.
Consulenzahotel “Royalty Barra Hotel” La panificazione artigianale in hotel –Bio e integrali
Professoredi panificazione(Gruppo Giuseppina)
Attivitá e interventi inSão Paulo 2013:
Consulenza completa “Boteco Clarioca” conla creazione del“boteco de samba”, “salsa e merenghe” (menú specifici abbinati ai ritmi latini).
Sviluppo di prodotti per l ´industriaTIROLEZ di formaggi
Sviluppo di prodotti per il gruppo“CREMA GELATI”
Sviluppo di prodotti per il mulino“MIRELLA”(farine per panificazioni organiche, biologiche, e speciali)
Sviluppo di prodotti per il gruppo“LOWÇUCAR”
Cooking Show para a Rete di supermercati“Hortifruti” em São Paulo
Organizza la “Cucina ìtalo-brasiliananel KID FASHION SHOW”, e altri eventi di carattere nazionale
Partecipa della organizzazionedel IIºFestival Internazionale di Gastronomia della cittá diSão Roque.
Chef invitata per la “Mondiale Alimentos”,per perfezzionare la linea di panettoni senza conservanti.
Consulenza del ristorante “Guanahani”in São Paulo, (linea dessert)
Cuoca chef del programma televisivo in rete nazionale brasiliana del programma“Culinária Saudável” nel programmatelevisivo “Você Bonita” della TV Gazeta.Per piú di 3 anni
In 2014,assieme al Master chef Orlando Giordan (attuale marito) partecipa concretamente nella realizzazione di menu di alcuni fra i principali ristoranti:
Restaurante Encontro Paulistano,
The Original Dogs & Shakes,
Lavazza Cafée Ristoranti
Partecipa alla gestione e direzione della linea di panificazionee dessertdella Alho Poró & Cia. Alimentos, Hotel Renaissance, Pastifício Primo,e altri.
In 2015crea, prepara il menu, e opera il primo períododel ristorante “Restaurante e Parrilla Quintal do Talho”. Ristorante premio “TRIP ADVISOR”.
Sempre in 2015, al lato del Master chef Orlando Giordan ritorna alcliente “Guanahaní Restaurante e bar” per la gestione aziendale del ristorante e sviluppo dinuovo menu.
Precedente Occupazione
Chef pasticciere del ristorante Happy Grill–Marlia –Lucca(2015 / 2016)
Attuale occupazione
Chef produzione e sviluppo/ consulente –Pasticceria Stella, DAO srl, Antico biscottificio Toscano
INTERNAZIONALE
Professora di “Gastronomia brasiliana” nella scuola“Gastronomica de Occidente –
( www.escuelaego.com) Pereira –Colômbia.
Membro della FIC Brasile-Federazione Italiana Cuochi–dal 2011

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